每天引流800人到店,疫情后,餐饮与实体店如何用“社群”翻盘?

2020年2月25日13:46:35 发表评论 764 次浏览

餐饮,应该是受疫情影响最大的行业之一了。据国家统计局数据,2019年餐饮行业收入为4.67万亿,2020年有望突破5万亿,但是受疫情影响,门店停业、员工待命、食材甩卖等导致春节餐饮黄金周7天直接损失5000亿元,这还不包括后续影响,即便是号称救命稻草的外卖业务,也因为总体规模尚小、人均消费远低于食堂等,根本无法抵充因外出聚餐人数骤降带来的损失,可以说开局就炸了。

不知道各位有多少是做餐饮的,无论是不是都别急,疫情解除后,线下餐饮店与零售业必然迎来大回流,毕竟大家已经憋疯了。咱们现在唯一能做的,应该是规划好:疫情以后,如何低成本引流与转化,将疫情期间的损失找补回来?

本文是一则真实案例:一个地段差,竞争激烈,派单屡次失败的快餐店,用“社群营销”每天引流800人到店,实现月流水100万+。值得所有实体店借鉴、参考。

一.案例背景

餐厅分为很多种:工作餐、商务宴请、家庭聚会等,本案X品牌是一家广式茶餐厅,主营工作餐,位于广州保利某写字楼园区的负二层,平时出入写字楼的白领会步行到园区对面的美食街用餐,因为美食街的餐厅大多是广州本地连锁老字号…所以这家店平时顾客稀少,门可罗雀。

在做社群营销之前,他们还试过扫楼派传单,但是效果并不理想。试图发力外卖业务,也因为平台抽佣过高,利润稀薄,难以为继。

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于是,一个地理位置不佳、每天跟老字号拼命、营销手段拙劣的传统餐饮店形象呼之欲出。讲道理,这就是行业净利润仅10%、受地理位置等各方面制约、被外卖平台盘剥的全国800万家餐饮店现状…

如何破局?目前的答案:社群!(很快会多一个选项:企业微信)在使用社群营销后,2周内午餐就餐顾客达到800人次,从门可罗雀到门庭若市,如图。

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二.整体操盘思路

任何行业做社群营销,一定是一个体系与闭环,例如只做引流,后续会有一个问题,用户来的快,走的也快。

推荐各位使用大多数APP运营使用的AARRR营销模型:获取用户(Acquisition)→提高活跃度(Activation)→提高留存率(Retention)→获取收入(Revenue)→自传播(Refer),如图。

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在社群营销中,业务模块与APP运营一样,但是顺序有变,应该是ARARR模型,解读如下。

A:获取用户(Acquisition):指:启动流量、种子用户,在本案中,X品牌主营工作餐,写字楼大堂理所当然是不错的拉新场景。

R:自传播裂变(Refer),基础流量进入社群,第一步不是转化,而是裂变,本案要考虑的是,如何让这家餐厅在这栋写字楼里一传十,十传百。

A:提高活跃度(Activation):这是老生常谈的话题,很多企业做社群一上来直接抛购买链接做成交,其实是不对的,必须活跃用户,避免死群。餐饮行业抓上午11点,在群内做小活动促活即可。

R:提高留存率(Retention):很多企业做社群是一锤子买卖,用户参加完活动直接退群,不存在所谓的后续变现,如何留住用户?对于高频消费的餐厅来说,两个字:持续不断的提供价值。

R:获取收入(Revenue):这是社群赋能餐饮店的最后一步,一般餐厅变现就两类:1、通过社群引导用户到店就餐;2、通过社群进行外卖销售,签约达达、顺丰等第三方骑手,不走美团,饿了么等外卖平台。

三.操作细节

1

拉新流量

从写字楼物业处了解到,本栋写字楼女性居多,所以店家选择了一般女性都不会拒绝的福利:多肉盆栽。多肉盆栽市场售价20-30元不等,广州芳村花卉基地实际进货价1元,量大甚至不到1元。店家在写字楼大堂摆放小多肉盆栽与海报,用户扫码加微信,由店家员工当场免费赠送。

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补充两点:①如果写字楼人数在3000以上,海报上放置二维码用活码,搭配3个微信号用来添加好友。3000人以下则直接放个人微信号二维码即可。②添加好友设置自动通过,通过后自动发送欢迎语与群邀请,可使用微友助手,小U管家等工具实现。

2

社群裂变

餐饮店社群做裂变,务必把控好用户来源,种子用户拉群用户一定是本写字楼用户,否则无法转化。且后续务必根据自己的收银情况做好线下核销工作,否则午餐时间,餐厅堵的水泄不通,具体操作方法如下。

①上面说了,加过来的好友当场通过验证、赠送多肉盆栽、当场用工具发送消息,告知加入写字楼餐厅福利群,后面有各种优惠都会在群里通知。

②在微信群内做活动:3人成团享工作餐7.5折,活动持续3天。

③号召入群的客人拉同事进群,活动期间,3人一起到餐厅门口出示微信,证明自己在群里即可领取7.5折消费凭证。

④凭消费凭证结算时,收银员打7.5折。

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3

活跃用户&留存用户

精细化运营餐饮店社群,关键消费节点把控尤为重要,例如上午10:30-11:30,这个时间段大家普遍开始酝酿中午吃什么;下午14:30-15:30,这个时间段是白领的下午茶时间。在正确时间段定期做活动,送福利即可达到促活与留存作用,方法如下:

①3天活动期间,每天上午在微信群发起“抢霸王餐卡”活动,集齐一定数量卡片可免费兑换“午餐免单”权限,用抽奖助手小程序即可实现,注意每天限量,制造哄抢氛围,有氛围才能促活。

②针对群里不活跃用户发动口碑转化活动,即发动消费过的客人在群里发图片点评,发好评也能集免单卡片。此类活动每月4个,每周执行一个,每次3-5天重复做。

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4

变现

餐饮店变现,无非就是堂食与外卖。堂食我们已经看到了,用低成本小礼物做种子用户,用团购引流到店,通过持续运营社群,在群里做不同形式的活动锁客,所以,怎么在社群开展外卖业务?美团、饿了么抽佣太高,直接放弃,在社群人数达到一定规模时,可以搭建外卖小程序接单,推荐匡扶会小程序、有赞餐饮版、美味不用等工具。对于刚起盘的店铺,小程序都是多余的,用群接龙操作即可。

①上午10:30-11:00,在群内发公告,发出菜单提醒用户点餐。②使用群接龙的方式,让用户通过接龙点餐。③前期在群内推外卖,可以适当做“下单增饮品、高汤、小菜”等活动激励用户下单。在品质过硬的情况下,相比外卖平台的最后一公里配送,本楼配送速度更快,很容易形成固定消费人群。

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每天引流800人到店,疫情后,餐饮与实体店如何用“社群”翻盘?

按道理,餐饮店社群营销闭环讲完,文章也该结束了,但是不得不提另外一个新营销利器:企业微信3.0。

每天引流800人到店,疫情后,餐饮与实体店如何用“社群”翻盘?

与钉钉不同,不仅拥有丰富的企业管理组件,企业微信3.0更强调“帮企业连接C端客户”能力,这就厉害了,可以想象,未来线下门店通过企业微信可以光明正大的开展营销活动,即便是目前的雏形状态,用企业微信做餐饮社群的管理与服务,应用场景也是不胜枚举,例如——

1、通过向客户朋友圈投放菜单与菜品,多一个展现与沟通渠道。

2、可以将顾客导入企业微信,通过组建客户群,向群内投放直播链接,直播后厨食物制作场景,黏住客户…

不仅餐饮、一切服务行业、零售业在企业微信下,都有相对应的应用场景。

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